精工制造，食品级冰冻蛋液
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详细信息

鸡蛋液是采用新鲜鸡蛋为原料，经过选蛋、验照，洗蛋、消毒、喷淋、晾干、分离、过滤、巴氏杀菌、灌装、冷藏等工艺加工制成的蛋黄液、蛋白液、全蛋白液，是壳蛋最为理想的替代品。

感官指标

液体状，色具有蛋清液、蛋黄液、全蛋液固有的色泽，具有鸡蛋的固有气味，无异味和杂质

蛋清液是新鲜鸡蛋经过去壳、蛋黄分离、巴氏杀菌等工艺制成的液态产品。蛋清液在食品安全上优于新鲜鸡蛋，从根本上解决了食品生产厂家手工打蛋遇到的细菌超标、致病菌残留、蛋壳残留蛋液等实际问题，因而广泛的应用于方便面、馒头等面制品中，增加营养成分，提高面筋强度，使口感更富弹性；用于海产品（蟹肉、鱼丸、鱼卷）中，肉制品（火腿肠等），提高制品的弹性、口感及保水乳化能力；用于糕点、饮料中提高蛋白质含量，改善口味。

主要性能：乳化性、着色性、营养性、富含磷脂
应用范围：烘焙制品、冷饮食品、肉制品、面类食品
使用方法：还原成常温蛋液后，用法同鲜蛋。
功能：发泡和乳化性
保质期：-18℃冷藏12个月